1、把奶油奶酪小塊，放入大碗中軟化，加入白砂糖。
2、打蛋器打至細滑無顆粒，然后一個一個加入蛋黃并拌勻。
3、依次加入牛奶，檸檬汁，攪拌均勻后篩入低筋面粉和玉米淀粉，沿著順時針方向攪勻。
4、將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
5、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡（8分發(fā)）即可。此時，烤箱預熱150度。
6、將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻倒入模具。模具活底要提前包好底部防止進水。將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，（在烤制30分鐘后可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）。
7、烤好后取出晾涼，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。剛烤好吃口感還不是很細膩，不過冷藏一會兒就好了，第二天吃風味會更好。
