1、食材：紫薯適量、菠菜適量、面粉適量、黃梔子適量、清水適量。
2、紫色色素提取方法。準(zhǔn)備適量的紫薯，清洗干凈之后，削皮。把一個個大塊的紫薯切成小片，然后用機(jī)器蒸煮。蒸煮完畢之后，拿出，冷卻，曬干。曬干之后，就會看到一片片類似于薯片一般的紫薯脆干。把這些紫薯脆干打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。
3、綠色色素提取方法。綠色色素更多時候是應(yīng)用于糕點(diǎn)或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜，當(dāng)然有些做甜點(diǎn)或者是小點(diǎn)心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。選擇適量的菠菜，清洗干凈，瀝干。開水燙一下，汆水，過涼。由于菠菜中的葉酸含量過高，為了更好地保存綠色色素，呈現(xiàn)更好的色彩效果，必須要經(jīng)過汆水，過涼這個過程。接著用榨汁機(jī)把菠菜打碎即可，時間越長，汁液越是細(xì)膩，用的時候更為方便。
4、黃色色素制作方法。黃色色素可以選擇黃瓜，重復(fù)以上【紫色色素制作方法】制作即可。如果是希望選擇更為簡單的，可以選擇黃梔子。黃梔子制作比較方便，基本上在藥房和藥店都能夠買得到，不過黃梔子在制作中會因?yàn)樗釅A程度不同，呈現(xiàn)出不同的顏色。把黃梔子丟到開水里面煮幾分鐘，就可以得到黃色的水，而且?guī)е臈d子香氣。煮完之后，用過濾網(wǎng)過濾一下，就可以得到最為原始的黃色色素了。
