1、鱸魚(yú)。清蒸鱸魚(yú)可以說(shuō)是飯桌上最常見(jiàn)的清蒸魚(yú)類了，鱸魚(yú)魚(yú)刺少，魚(yú)肉細(xì)嫩，土腥味小，非常適和清蒸，而且口感鮮美清甜。鱸魚(yú)有河海之別，海鱸魚(yú)清蒸口感更好一些。
2、桂魚(yú)。桂魚(yú)作為“四大海水魚(yú)”之一，實(shí)在是聞名遐邇。它們?nèi)舛啻躺伲兜罉O鮮美，清蒸時(shí)以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3、多寶魚(yú)。一般來(lái)說(shuō)，清蒸多寶魚(yú)還是沒(méi)有鱸魚(yú)美味，但是肉質(zhì)又有差別，比較軟糯一點(diǎn)。而且多寶魚(yú)的魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量高，肉質(zhì)肥嫩，骨刺柔軟，所以非常適合清蒸。適合全家老小，特別是害怕魚(yú)刺的人。用多寶魚(yú)清蒸，不用擔(dān)心廚藝差做的難吃，無(wú)須高超的處理技巧，即可做出味道一流的清蒸多寶魚(yú)。
