1、食用油，料酒1小匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙，冬瓜500克，海米50克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。
2、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切成片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗凈切末。
3、鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油。
4、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可。
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