1、用料：臘肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5個、青椒3個、紅椒3個、辣椒面1大勺、鹽適量。
2、臘肉用溫水浸泡清洗，如果臘肉較咸，可以在水中放一些鹽浸泡一會，這是以鹽拔鹽的方法，可以去除一部分咸味。
3、清洗干凈的臘肉涼水下鍋，開火煮沸30分鐘，這樣的臘肉一會炒的時候才不容易又硬又柴。
4、煮臘肉的時候，準(zhǔn)備一下配菜，將青蒜洗凈切段，白梗的部分斜刀，與葉子分開。
5、青椒斜切。
6、紅椒斜切。
7、大蒜拍開去皮切粗粒。
8、煮好的臘肉放涼切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦。
9、鍋中下少許底油，放入臘肉翻炒出油。
10、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香。
11、加入辣椒面一同翻炒幾下，盛出待用。
12、鍋中下入青紅椒大火炒斷生。
13、加入剛才的臘肉一同炒勻。
14、最后撒上青蒜葉，一小勺白糖提鮮，翻炒30秒即可。
