1、材料：豬腳、料酒、生姜、米酒、桂皮、八角、香葉，調(diào)料：柱侯醬、花生醬、生抽、蠔油、鹽、白醋、冰糖。
2、準(zhǔn)備半只豬前腳，處理干凈之后，砍成小塊備用，豬前腳瘦肉比較多一點(diǎn)，也可以用豬后腳。鍋里放水，把豬腳冷水下鍋，焯一下水，倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味。燒開之后，把豬腳撈出來，稍微清洗一下備用。
3、鍋里放入少許的食用油，把豬腳放進(jìn)鍋里煎一下，大概煎了3分鐘就可以了，接著放入一點(diǎn)生姜炒香，香味出來之后，先把火關(guān)了來調(diào)一下味。放入一勺柱侯醬、半勺花生醬、2勺生抽、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺白醋、幾顆冰糖、2勺米酒、一小塊桂皮、2個(gè)八角、幾片香葉，最后倒入適量的清水，沒過豬腳就可以了。
4、調(diào)好味之后，先開大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火蓋上鍋蓋燜50分鐘，中途要打開蓋子翻動(dòng)幾次，如果想要軟爛一點(diǎn)的可以燜久一點(diǎn)。時(shí)間到了之后，打開鍋蓋，開大火收一下湯汁，把湯汁收濃就可以關(guān)火出鍋了。
