1、蔥、姜水。生姜和小蔥他們都是能去腥的食材，尤其是對(duì)肉類食材，去腥效果會(huì)特別佳。所以在對(duì)魚肉進(jìn)行制作的時(shí)候，我們一定要往里面，加入適量的蔥、姜水給它揉搓一下，只需簡單腌制20分鐘左右，就能將腥味去除大半。蔥、姜水在加入之前，最好是用溫水先泡一泡，并揉一揉，這樣才能使蔥、姜水，更好融入到魚肉中。直接加入的話，去腥效果就會(huì)減半，大家一定要牢記。
2、啤酒屬于麥芽發(fā)酵的一種飲品，因此在啤酒中，就會(huì)含有一定的麥芽香，也會(huì)含有一定的酒精成分。把它用來腌制魚肉的話，不僅能把魚肉中的腥味給減淡，還能對(duì)魚肉的鮮味，起到很好的提升作用。這里要注意的是，魚肉腌制的時(shí)候，千萬不能用料酒或者白酒，只能用啤酒。因?yàn)榱暇坪桶拙?，都只能用于高溫烹飪啤酒，他們不像啤酒可以用于低溫腌制，以及烹飪?
3、胡椒粉。胡椒粉是一種非常特殊的調(diào)味品，也是一種珍貴的藥材。因其味道芳香，且?guī)в幸欢ǖ男晾蔽兜?，所以在做腥味重的食物時(shí)，我們都可以往里面，加入一些胡椒粉，并以此去綜合他們的腥味。但是胡椒粉再加入的時(shí)候，不能加入得過早，要在食材快要出鍋前一分鐘去加入，才能讓其效果最大化。否則長時(shí)間的高溫烹飪，就會(huì)使胡椒粉的氣味揮發(fā)，而達(dá)不到去腥的效果。
