1、鱘龍魚飲食范圍比較窄，專吃肉食，主要吃一些小型的或者行動較緩慢的底棲動物，在大海里主要吃魚類，甲殼類次之，軟體動物最少。
2、鱘龍魚，亦單稱“鱘”，是魚綱、鱘形目、鱘科動物。產(chǎn)于沿海各地及南北各大水域，為大型經(jīng)濟魚類。是世界上少數(shù)生活在水中的活化石之一，是所有魚類中營養(yǎng)價值最高的一種魚類，鱘龍魚卵可做為魚子醬。
3、人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
