1、熬豬油不能只加鹽，要多加水和生姜這2樣，熬出來(lái)的豬油香味濃，出油率高，潔白如雪還沒有腥味。食材有：肥豬肉 2斤，清水 一碗，鹽 一勺，生姜 一大塊。
2、肥豬肉清洗干凈，瀝一下水分，把有豬皮的部分剔掉。豬皮里本身沒有多少油，剔掉以后熬出來(lái)的油渣不會(huì)太硬，當(dāng)零食吃特別美味。
3、肥豬肉切成大約0.5厘米厚的肉片，寬度隨意，厚度盡量切均勻一點(diǎn)。
4、切完肥肉，把生姜清洗干凈，去皮切成片。熬豬油加生姜，可以去掉豬油中的腥味，熬出來(lái)的豬油才有香味。
5、鍋里放入一勺鹽，一碗冷水，用吃飯的碗盛一碗水就夠了。
6、把肥肉全部放進(jìn)鍋里，姜片放在肥肉上，開中小火加熱，鍋里加水再放肥肉，可以避免肥肉一下鍋就炸糊了。
7、如果是不粘鍋，加熱的時(shí)候偶爾翻炒一下。如果是用一般的鐵鍋，要翻動(dòng)勤快一點(diǎn)，避免肥肉糊底。
8、肥肉漸漸地縮小，熬出一些豬油，把肥肉推到鍋的一側(cè)準(zhǔn)備舀一些豬油煮來(lái)。熬出來(lái)的豬油不要一直在鍋里反復(fù)熬，及時(shí)把豬油舀出來(lái)，這樣豬油才會(huì)又香又白。
