1、高良姜。濃郁的芳香味，去除動物性的腥膻味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產(chǎn)生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。
2、草豆蔻。氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強。每斤食材用量在2克左右。
3、香菜籽。有淡淡的檸檬香，能顯著去除食材的異味，還能大幅度提升香味，被廣泛使用，也被稱為萬能香料。每斤食材用量在2克左右。
4、白芷。濃郁的香味，能明顯去除食材的腥膻味，而且還能賦予香味，增加食欲，個頭越大的白芷，質(zhì)量越好。每斤食材用量在2克左右。
