1、食材：絲瓜、蝦仁、料酒、鹽、油、蔥姜、水淀粉、雞精。
2、將鮮蝦去頭去殼，切開蝦身，挑出蝦線，用料酒和水淀粉腌制十分鐘。
3、絲瓜去皮切成滾刀塊，蔥姜切絲。
4、將基礎(chǔ)油放入鍋中。油熱后，加入蝦仁，將蝦仁炒至變色。擱置。
5、再次將油倒入鍋中。油熱后，加入蔥和姜炒香。
6、蔥姜爆香后加入絲瓜炒軟，加入蝦仁和絲瓜翻炒均勻制服。
7、煮少許料酒，加少許鹽和雞精調(diào)味，大火翻炒片刻。
8、烹調(diào)絲瓜時(shí)，盡量保持清淡，少用調(diào)料，以顯示絲瓜的清香和爽口。
