1、在做紅燒魚的時(shí)候，最好是將魚和姜蔥蒜一起下鍋，然后這樣的話就能夠很大程度的去掉魚腥味，當(dāng)然如果想要去除干凈的話，可以將魚首先放在一個(gè)容器中煮一會(huì)，然后再放入姜以及料酒等等。
2、一般來說做紅燒魚的時(shí)候，其實(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)，如果是有腥味的話，那么口感就會(huì)比較差，首先在做紅燒魚的時(shí)候肯定要是要注意火候的，這樣既能夠保持魚的新鮮程度，這樣做出來的魚本身色澤是比較好的，可以使用鯽魚或者鯉魚等等，將這些魚清洗干凈以后，找到魚背上面的魚線，在魚頭方面還有魚尾的方面各切開一個(gè)小口，然后就能看到里面有魚線，首先將魚線抽出來，就能夠去掉很多的魚腥味了。
