雞蛋是生活中比較常見的一種食物，吃起來鮮香可口，營養(yǎng)價值高，味道好，深受人們喜歡。那么土雞蛋的蛋黃越黃越好嗎？
1、土雞蛋的蛋黃并不是越黃越好。
2、雞蛋蛋黃呈現(xiàn)不同程度的顏色是因為脂溶性類胡蘿卜素或葉黃素沉積的量的不同，因為土雞蛋經(jīng)過了較長時間的養(yǎng)殖，所以堆積的胡蘿卜素和葉黃素較多；而普通雞蛋養(yǎng)殖周期大大縮短，所以色素沉積變少，蛋黃顏色也就更淺一些。
3、但現(xiàn)代化養(yǎng)殖也會逐漸在飼料中加入麗素黃或加麗素紅，加速色素沉積，進而使現(xiàn)代化養(yǎng)殖產(chǎn)下的雞蛋蛋黃和土雞蛋蛋黃一樣，兩者在營養(yǎng)價值上并沒有分別，只是蛋黃的觀感更為好看，加入的這些色素并沒有額外的營養(yǎng)價值。
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