1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，放入冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
2、切肉的時(shí)候一定要順著切。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜末。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。
5、用手抓勻，順著一個(gè)方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。
6、抓勻之后加入紅薯淀粉，鎖住水分，吃起來(lái)更滑嫩。
7、抓勻之后倒入食用油，可以快速滑散。
8、鍋內(nèi)燒油，大火加熱，油溫?zé)疗叱申P(guān)火降溫至三成。
9、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可。
肉絲怎么炒嫩 肉絲的做法介紹
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