1、西蘭花根即西蘭花的根莖部，是可以食用的。
2、西蘭花根中含有豐富的膳食纖維，并有胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素K、鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì)，且每100克西藍花根的熱量只有15千卡，屬于熱量很低的食物，目前研究沒有提示西蘭花根莖中含有不宜食用的成分。但如果西蘭花過老，水分流失過多，根莖部分的口感會很差，所以選擇西蘭花如果想食用根莖時，可以選擇購買鮮嫩的，在處理時刮去最外面一層偏老的皮，選擇中心的嫩莖進行炒制。
3、在烹飪西蘭花時，如想花球和根莖一起吃，可以先煮難熟的根莖部分，再煮花球部分。
