1、準(zhǔn)備食材：黃瓜、鹽、白糖、蒜末、紅尖椒、食用油、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、花椒油、油潑辣子、花生米。
2、準(zhǔn)備幾根新鮮的嫩黃瓜清洗干凈，黃瓜洗凈后，把黃瓜的兩頭切掉不要，然后用刀背把黃瓜拍裂開，不要拍得太碎了，再把黃瓜切成小段放盆里面，這樣用刀拍裂開的黃瓜，要比用刀切的黃瓜更加容易入味好吃。
3、接下來把黃瓜腌一下，往盆里加入一勺鹽，為了不讓腌的黃瓜失去脆爽的口感，再往盆里加入一小勺的白糖翻拌均勻，這樣做的黃瓜口感更脆爽好吃，不會發(fā)蔫，拌勻后放旁邊腌5分鐘左右。
4、做涼拌黃瓜，肯定少不了蒜，多準(zhǔn)備幾個蒜，先把蒜拍扁，然后再切成蒜末，切好的蒜末放碗里面?zhèn)溆?，洗一個紅尖椒，把辣椒切碎也裝碗里面，然后燒點熱油潑在蒜末上面，加一小勺的味精，加入生抽調(diào)味，再往里面加入陳醋，加少許的芝麻香油和少量的花椒油，再加兩勺油潑辣子攪拌均勻。
5、接下來調(diào)味，往盆里加點提前炸好的花生米，再把剛才調(diào)好的料汁倒入盆里攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了。
6、這個涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜清脆爽口，特別入味好吃。
