1、秋葵焯過水隔夜，通常不建議吃，因?yàn)榇藭r(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，并且可能存在較多亞硝酸鹽，食用后不利于人體健康。秋葵隔夜是否能吃與秋葵的生熟、保存方式以及季節(jié)等因素有關(guān)，通常生秋葵妥善保存且無(wú)腐爛、變質(zhì)等情況出現(xiàn)，如夏季天氣較為炎熱，使用保鮮膜包裹生秋葵放置于冰箱內(nèi)，一般隔夜后還可以吃。
2、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，不建議吃隔夜菜，而經(jīng)過烹飪后的秋葵無(wú)論放置在常溫狀態(tài)下，還是放置在冰箱里保存，隔夜后均會(huì)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失和變質(zhì)，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期吃隔夜秋葵或其他隔夜菜，可能會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議熟秋葵隔夜后再吃。另外，還需要注意秋葵中含鉀元素較多，應(yīng)適量吃秋葵，盡量避免單次、大量食用，以免鉀元素?cái)z入過多對(duì)身體造成傷害。
3、中醫(yī)角度認(rèn)為秋葵性寒而味淡，脾胃虛寒者不建議多吃，更不建議生吃，以免加重虛寒表現(xiàn)，從而影響脾臟以及胃腸消化功能。
