炸薯條是比較常見的一種美食小吃，做法比較簡單，吃起來香脆可口，味道超級棒，深受人們喜歡。那么炸薯條一定要用鹽水泡嗎？
1、炸薯條是有一定講究的，一般都要用鹽水泡的。
2、土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的時候就會出現(xiàn)油鍋的現(xiàn)象，造成油的飛濺，出現(xiàn)危險。鹽水的濃度高，能迅速擠出馬鈴薯細胞中的水分，馬鈴薯水分少，炒出油炸鍋的幾率較低。
3、鹽水的浸泡使馬鈴薯細胞失水，體積縮小，淀粉在馬鈴薯中的析出量較大，可以保證馬鈴薯的酥脆口感。
4、土豆失水后，鹽會滲透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。
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