1、一般隔夜的綠豆粥在沒有發(fā)生變質的情況下，是可以繼續(xù)食用的，而且最好是放置冰箱內冷藏后的隔夜綠豆粥，但是如果是放置常溫下的隔夜綠豆粥，繼續(xù)食用前，最好觀察綠豆粥是否發(fā)生變質，沒有變質方可繼續(xù)食用。
2、如果綠豆湯在煮熟、待涼后，用保鮮膜覆蓋處理，在冰箱隔夜冷藏，綠豆湯沒有出現(xiàn)變質、變味的情況，對于沒有消化系統(tǒng)疾病的成年人來說，是可以喝的。但是通常情況下，綠豆湯在煮熟、待涼后，及時飲用口感比較鮮美，營養(yǎng)價值也較高。
3、但如果綠豆湯隔夜放在冰箱里，沒有較好的做保鮮和密封處理，可能會引起綠豆湯變質，產生有毒有害的物質，建議不要喝。目的是防止食物中毒或者胃腸道細菌感染，以免引起胃腸道不適。
4、另外，由于綠豆湯中含有一定量的酚類物質，這種物質長期暴露在空氣中，容易被氧化產生醌類物質，隔夜放在冰箱里的綠豆湯，抗氧化的能力和營養(yǎng)價值都會降低，并且隔夜的綠豆湯容易出現(xiàn)變質滋生細菌。因此，對于胃腸道有問題的人來講，喝隔夜放在冰箱里的綠豆湯，容易加重胃腸道的癥狀，可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況，因而不建議此類人群飲用。
