1、食材準備：買1捆面，抽取適量的即可。其他配料（雞蛋、黃瓜、火腿腸、生姜、大蒜、辣椒、小蔥）也同時采購。食材準備：黃瓜、火腿腸切片；辣椒、小蔥切小段；大蒜拍碎后切碎，生姜切小丁。雞蛋不用預先打到碗里。食材制作：在準備配料的同時燒水煮面條，這樣可以節(jié)省面條制作時間。面條煮至七分熟后撈出沖涼備用。沖涼主要是避免面條糊在一起。
2、食材制作：鍋燒熱，加油；油熱后，打入雞蛋。雞蛋稍微凝固后，翻炒下，使蛋黃蛋清混合。然后加入黃瓜、大蒜、生姜、辣椒以及鹽、醬油。翻炒快熟后倒入已經(jīng)煮好的面條。然后翻炒幾分鐘，因為面沖水后有些變涼。最后加入小蔥，倒入少許醋。翻炒2下，面就可以出鍋了。一道既營養(yǎng)又色香味俱全的面就做好了。辣椒看個人口味，如果吃辣，可稍微多加點，不吃辣就少加或不加。
3、番茄雞蛋火腿面。食材：面條1把，雞蛋2個，番茄2個，火腿腸2根，蔥花，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，水淀粉小半碗。番茄去皮切塊，雞蛋磕入碗中攪散后放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油，下蔥花番茄翻炒出汁放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蠔油，白糖，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5——6分鐘。淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入雞蛋翻炒均勻即可。
