1、用料：鯉魚(yú)一尾、蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2、鯉魚(yú)洗凈，抽出魚(yú)線。
3、用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4、魚(yú)身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。
5、蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。
6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可。
