1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈。魚內(nèi)臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
2、然后再切成三厘米長(zhǎng)的大小，加入少許料酒，腌制一會(huì)。
3、老姜切片，備用。注意不要切到bai己的手，一點(diǎn)該小心。
4、熱鍋下油，放入老姜，煸香。放姜進(jìn)油鍋的時(shí)候，小心油濺出，燒到己。
5、然后把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。
6、大概燉15分鐘左右，魚燉出味道后，加入少許鹽，即可關(guān)火。
