1、桃酥需要吃上去香酥軟糯，所以用普通的低筋面粉就可以了。
2、【桃酥的食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷面用）少許、熟黑芝麻適量。
3、【做法】：玉米油中加入白糖和鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。加入全蛋液，繼續(xù)攪拌均勻。低粉加無鋁泡打粉混合均勻，篩入蛋液中，用刮刀拌至無干粉，勿過度攪拌。把面團分成20克左右的劑子，揉圓，放在不粘烤盤上，按扁，刷蛋液撒芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，175度，15分鐘左右。烤好后取出，晾涼，密封保存。又香又酥，口口掉渣。
