1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調(diào)和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量。
2、和面：酵母后加入溫水攪勻后倒入面粉中。揉搓光滑面團后放在溫暖處發(fā)酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4。
3、醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30秒。茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。
4、面團變?yōu)橹?倍大后，再次揉成光滑面團，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少搟幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子之后冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋
