1、雞肉去腥味可以放的調(diào)料有：料酒、醋、生姜、花椒、香菜等。
2、料酒。酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋。肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
4、生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
5、花椒?；ń肥鞘|香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用。
6、香菜。香菜性味辛、溫，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，這些物質(zhì)具有去腥味的作用。
