1、炒肉放醋的作用是使肉柔軟而且快熟。
2、醋作為調(diào)味品，可以改變菜的性質(zhì)和味道，可抑制細(xì)菌生長。
3、醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲幫助消化。醋可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，容易吸收。
4、醋除在飲食中調(diào)味，增加食欲，在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。
5、在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。
炒肉放醋的作用是什么 炒肉放醋有什么作用
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