1、涮羊肉的清水鍋里放：大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
2、涮羊肉的清水鍋適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。
3、如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗即可。
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