1、生的山藥一般是可以吃的，但要先洗凈去皮才能吃。
2、山藥皮中含有大量的植物堿和皂角素等成分，可能會引起一些人群的皮膚過敏現(xiàn)象，因此常有人誤以為山藥不能生吃。但事實(shí)上，山藥在日常生活中是一種常見的食物，在臨床中也是一種常用的中草藥，作為食物可以生用，入藥也多為生用。
3、生山藥作為中草藥，山藥具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶的功效，常常作為生品入藥，并與黨參、黃芪等藥材合用，能夠健運(yùn)脾胃、補(bǔ)益氣血，用于治療虛勞、咳喘、遺尿等疾病。
4、正所謂藥食同源，作為常見的食物，山藥本身富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，可以洗凈去皮后生吃。山藥雖好，但也不建議過量食用。因?yàn)樯剿幒写罅可矸郏灰紫赡軙a(chǎn)生胃脹、腹脹等癥狀。
5、同時(shí)由于山藥皮容易引起部分人群的過敏癥狀，因此還建議人們不論生吃、熟食都應(yīng)該去皮。若服用生山藥后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
