1、炒菜的時(shí)候，建議炒菜的時(shí)候，放蠔油的時(shí)機(jī)和放味精的時(shí)機(jī)是一樣的，尤其是炒素菜的時(shí)候，最好是放入耗油，再爆炒2-3分鐘出鍋?zhàn)顬榍‘?dāng)。
2、燉菜的時(shí)候可以提前一些放入，這樣會(huì)更加的入味好吃，因?yàn)闊醪藴囟茸罡咭簿?00℃，不會(huì)破壞蠔油中的營(yíng)養(yǎng)成分，雖然這樣說(shuō)，但是也不建議燉煮時(shí)間過(guò)久。
3、涼拌中不可直接放入蠔油：雖然蠔油味道鮮美，但是直接放入菜中并不能完全釋放其鮮味。比如我們做蠔油生菜時(shí)，應(yīng)先把蠔油放入熱鍋中加熱，炒出香味時(shí)再趁熱放入菜中。在其他涼拌菜中放蠔油也是用這種方法。這樣才能釋放蠔油的鮮味。
