1、沒有炒熟的八角。很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角，如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道，并沒有什么太大的香味，所以，如果在燉魚的時候放八角的話做出來以后魚就會有一股怪怪的味道，吃起來并不是很好吃，如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才會散發(fā)出來一股香味，這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感才好，所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放，千萬不要放了水以后再放八角，這樣燉出來的魚腥味就會非常大。
2、味精。相信大家都知道燉出來的魚，魚肉本身就有一種很鮮的味道，尤其是新鮮的魚，燉出來以后就會非常的好吃，所以我們燉出來魚千萬不要放味精，味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住，這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味，而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道，這樣魚肉吃起來口感就會非常的差，所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精，味精會遮住魚本身的鮮味。
3、料酒。很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎？其實我們在煎魚的時候或者是腌魚的時候放料酒是合適的，這樣料酒通過高溫的加工以后會帶走魚的腥味，如果加了水以后再放料酒，料酒就揮發(fā)不掉了，魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味，而且魚肉吃起來口感也會不好，所以加了水以后就不需要放料酒了，放料酒是在腌魚的時候和煎魚的時候放，這樣它的揮發(fā)性比較好，就會帶走魚腥味。
