1、用料：豆腐一塊、香蔥適量、鹽適量、食用油適量、生抽適量。
2、先把豆腐切小塊，香先把豆腐切小塊，香蔥切碎；蔥切碎。
3、湯鍋里燒開水，把切好的豆腐塊放進(jìn)去，煮2分鐘左右。
4、煮好的豆腐塊用漏勺輕輕撈出來。
5、炒鍋上火燒熱，放食用油，把部分蔥花放進(jìn)去炸香，再把豆腐塊放進(jìn)去，不要用鍋鏟去鏟，輕輕晃動(dòng)鍋體就可以了，如果晃不動(dòng)，可以用鍋鏟的背面順著鍋邊輕輕去推，小心的翻面。
6、讓豆腐塊的每一面都接觸到油，煎的黃黃的。
7、注入適量的清水，加少量的生抽醬油和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至水少。中間需要翻豆腐的時(shí)候晃動(dòng)鍋體就好，如果不會(huì)掂鍋就用鍋鏟背面輕推豆腐，防止豆腐散碎。
8、湯汁收干后，豆腐出鍋裝盤。
