1、除內(nèi)臟鹽水浸泡：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
2、芥末保鮮：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的灑在盛魚的容器周圍，將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
3、熱水處理：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，鮮魚的外表已經(jīng)變白，放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
