1、低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝入塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1～-5℃，使其身上的水分部分凍結(jié)，第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫，然后放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。
2、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經(jīng)10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質(zhì)腐敗。
