1、【食材】：草魚，食鹽，八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陳皮，一把小茴香，一把干花椒，干辣椒，高度白酒等。
2、【具體做法】：準(zhǔn)備3-5個草魚，將臘魚清理干凈，先將魚鱗去掉，再從魚背面用刀子劃開，將魚肚里面的內(nèi)臟和黑膜全部處理干凈。準(zhǔn)備一點香料，在盆中放入適量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陳皮，一把小茴香，一把干花椒和干辣椒備用。鍋中倒入適量的食鹽，開大火將鹽炒一下，然后轉(zhuǎn)小火下入準(zhǔn)備好的香料，開小火慢慢炒至，炒至香料味非常濃郁的時候關(guān)火，盛在碗中備用。將處理好的魚擦干表面的水分，然后在魚的表面都刷上一層高度白酒，涂得均勻一些，將魚全部涂完之后再在魚的表面涂上一層炒好的食鹽，每個地方都要涂抹均勻，全部處理好之后將魚都擺放在盆中，然后用保鮮膜將魚封起來腌制5天左右，在腌制過程中每隔24小時都要翻一次面，把下面的翻到上面來，再將下面的翻到上面來，這樣腌的比較均勻。5天以后，將腌好的魚掛在通風(fēng)處風(fēng)干晾曬半個月左右就可以了。
