1、用料：芹菜一小把、香干兩三片、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下；都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)，注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。
2、用料：鹵水豆腐400克、雞蛋2個(gè)、香蔥、姜片、淀粉、鹽、雞粉、胡椒粉、花生油各適量。鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬，0.6厘米厚的片。雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
3、用料：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量。青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。長(zhǎng)茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。倒入蒜片、青椒條。撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
