1、用料：蟄皮300克、黃瓜半條、香菜一小棵、白芝麻少許、蒜茸少許、味極鮮1勺、香醋1勺、香油1勺、雞精少許。
2、海蜇皮切成小條，用清水反復(fù)清洗，洗凈后用清水浸泡著，直至去掉里面澀味和咸味。
3、鍋中添水加入姜片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒后取出，時間不可過長。
4、取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻。
5、黃瓜洗凈。
6、取半根切成小條。
7、蒜剁成茸放入碗中。
8、鍋中熱油。
9、燒熱后倒入蒜茸中，并攪拌。
10、然后加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻。
11、海蟄皮擠干水分放入碗中。
12、放入黃瓜條。
13、把攪拌好的調(diào)料倒入碗中，加入香菜，拌均勻。
14、3裝盤，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。
