1、豆干過(guò)期了不建議再吃。豆干過(guò)期了通常是指豆干已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了最佳的食用時(shí)間，此時(shí)豆干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能已經(jīng)大量流失，其食用價(jià)值也可能有所降低。而且由于豆干中蛋白質(zhì)含量較高，較適宜病原微生物生長(zhǎng)繁殖，因此豆干過(guò)期了，在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，就可能被病原微生物污染，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。此時(shí)豆干可能出現(xiàn)味道改變，聞起來(lái)有酸臭味的情況，吃了以后可能會(huì)導(dǎo)致病原微生物進(jìn)入胃腸道內(nèi)，引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，對(duì)身體造成不利影響。
2、豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及維生素B?、維生素B?、煙酸等多種維生素，還含有鈣、鉀、磷等。適量吃豆干，可以補(bǔ)充人體消耗所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及能量。但應(yīng)避免一次性吃太多豆干，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良的癥狀。
