1、食材：雞腿5個(gè)，尖椒1個(gè)，小洋蔥1個(gè)，啤酒400毫升，白糖1勺，油適量，鹽適量，八角3顆，桂皮1塊，香葉2片，生抽2勺，老抽1勺。
2、雞腿、啤酒、調(diào)味料備好，也可以選用雞大腿。
3、雞腿洗干凈，斬成小塊。
4、尖椒和洋蔥切塊備用，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)。
5、切好的雞塊過(guò)水焯一下，去除血水。
6、焯好的雞塊備用。
7、鍋里放油，放入白糖，開(kāi)小火使白糖融化，用鏟子不停的攪拌，成焦糖色要開(kāi)始冒煙的時(shí)候糖就炒好了。
8、倒入焯好的雞塊快速翻炒，使其均勻上色。
9、放入調(diào)味料，倒入生抽和老抽。
10、倒入啤酒，末過(guò)雞塊就可以了，中火燉制30分鐘左右。
11、湯汁收的差不多的時(shí)候，倒入尖椒和洋蔥。
12、開(kāi)大火，翻炒一下，出鍋。
