1、材料：海參450克，嫩豆腐1盒，蔥3根，姜4片，雞蛋1個，調(diào)料A:高湯4杯，調(diào)料B:鹽、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒、淀粉水、醬油各1大匙。
2、海參剪開腹部，去腸泥，洗凈泥塊；豆腐洗凈切小塊；蔥洗凈，一半切末，一半切段；姜洗凈去皮，一半切末，一半切片；雞蛋打散。
3、熱油1大匙爆香蔥段及姜片，再倒入3杯清水煮開，放入海參氽燙，撈出瀝干。
4、另起鍋倒入4杯高湯煮開，入海參、豆腐、蔥段及姜片，小火燜煮8分鐘。最后加入B料調(diào)勻，淋上蛋汁，撒上蔥末及姜末即可。
