1、材料：牡蠣(鮮)300克，鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克，鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克。
2、將海蠣洗凈備用。
3、鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡。
4、海蠣拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻。別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子。
5、燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入海蠣，先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀。撒蔥粒，小火稍燜一下。
6、將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。) 以甜辣醬為沾料，口感更好。
