1、主料：排骨1000克、土豆3個（小）、白菜適量、豆腐一小塊、粉條適量。
2、輔料：黑啤酒1罐、醋適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒適量、冰糖少許、蔥段適量、蒜瓣3、4瓣、姜片少許、大料3、4粒、花椒一小撮。
3、做法：排骨用清水洗干凈，涼水下鍋焯水。焯水時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。
4、洗了個“熱水澡”的排骨，撈出用水沖干凈。
5、先在鍋里煸炒排骨，放入各種備好的調(diào)料。
6、排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，鍋開后，小火燉一個半小時(shí)。
7、燉排骨的過程中開始準(zhǔn)備配菜：蒜苗切塊；粉條用溫水泡好；豆腐、白菜切塊；土豆切塊。時(shí)間到了，排骨的湯汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊鍋，因?yàn)榘撞艘粫€會出湯的?，F(xiàn)在開始放鹽，如果提前放鹽，排骨會燉不爛的。
8、菜快熟的時(shí)候放入粉條悶一會兒，出鍋時(shí)放入蒜苗，關(guān)火。
