1、主料：豬肉(肥瘦)400克、豆腐2大塊。
2、輔料：姜一小塊、雞精粉適量、蠔油5克、精鹽適量、花生油1勺。
3、做法：首先把肥肉和瘦肉切分開，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片備用，裝盤待炒。接下來切豆腐。然后將一小塊姜拍碎切末。炒鍋燒熱不能有一滴水，然后放油。待油燒熱放豆腐。煎豆腐，中火煎制，大火容易燒焦。煎至金黃反面繼續(xù)煎，稍微加點(diǎn)鹽比較入味。待兩面金黃裝盤備用，鍋中留底油，炒肥肉。小火將肥肉炒出油來，待出油就大火放入瘦肉。然后不斷翻炒，加入少許精鹽，放入姜末，適量雞精粉，蠔油也加進(jìn)去。放入雞精粉，最后加去煎好的豆腐繼續(xù)翻炒1分鐘左右，裝盤就可以了。
