1、主料：棒骨500克、酸菜1袋。
2、輔料：蔥1根、姜1塊、大料3瓣、干紅辣椒3個(gè)、黃芪20克、黨參10克、肥豬肉20克、醬油50毫升、鹽4勺。
3、做法：棒骨涼水泡30分鐘后，用砂鍋煲熱水。涼水下鍋，放入料酒，焯棒骨，開鍋后，將棒骨撈出，注意把血水沫子沖干凈。砂鍋水開后，將焯水后的棒骨、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入到砂鍋內(nèi)，大火煮15分鐘，將鍋內(nèi)的沫子撇出來，然后中火燉1個(gè)小時(shí)。酸菜擠入水分；切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、干紅辣椒。起鍋放油，小火炒肥肉，將肉煸干，再放入蔥、姜、辣椒、醬油，然后放入酸菜，炒3分鐘，再倒入清水，中火燉開鍋。酸菜燉開鍋以后，將煲湯1個(gè)小時(shí)左右的棒骨撈出1部分放到酸菜里一起燉40分鐘，同時(shí)煲湯繼續(xù)。40分鐘后，將煲好的骨湯乘1／3放到酸菜里，加鹽調(diào)味道，繼續(xù)燉20分鐘，出鍋，就可以吃啦。
