1、食材：黑芝麻200克、芝麻油適量、清水適量。
2、做法：取黑芝麻，挑去雜質(zhì)。黑芝麻洗干凈，瀝水。
3、放入鍋中小火，不停的翻拌，待芝麻起噼啪聲漸響再炒至噼啪聲漸停，顆粒飽滿時(shí)就關(guān)火（關(guān)火時(shí)，可拌入一些紅糖粉）。用手拿一點(diǎn)捏搓一下能輕松搓碎就可以了，不能炒過(guò)，不然成品口感發(fā)苦。
4、將芝麻放碗中晾涼。將芝麻分次：放入料理機(jī)的研磨杯中，通電開(kāi)打。一定要：打一會(huì)停一會(huì)，黑芝麻會(huì)貼在機(jī)器壁上，需要搖晃一會(huì)再操作。
5、一般打到三次左右就會(huì)出油，芝麻呈一塊一塊的，打至油性并且全部粘在一起。芝麻變成干干的塊狀，這時(shí)，全部倒入攪拌杯中，加入適量芝麻油繼續(xù)攪拌（橄欖油、茶油、芝麻油等等都可），或者：芝麻盛在無(wú)水干凈容器中，加入油（加油的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的少加）
6、邊加邊攪，看加到你想要的濃度就可以了。也不要太多油，油多了會(huì)膩口。
7、打好的醬是很黏很稠的，吃的時(shí)候用水或油渫開(kāi)就行了。直接拌白糖也好吃，或吐司配上芝麻醬。
