涼皮芝麻醬按照如下步驟調(diào)好吃，操作如下：
1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌成稠面糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的面皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4、醒好的面糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的面糊。
6、面皮羅羅里刷層薄薄的油。
7、舀一勺面糊到面皮羅羅。
8、慢慢把面糊搖均勻，平攤在面皮羅羅里。
9、鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。
10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
11、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻。
12、就這樣反復(fù)蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13、吃的時候切成7毫米左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。
14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準(zhǔn)備好調(diào)涼皮的蒜水。
15、小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調(diào)涼皮的調(diào)料水就準(zhǔn)備好了。最后吃的時候，倒入調(diào)料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。
