1、低溫保存。新鮮羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，為微生物的生長及繁殖提供了有利環(huán)境，容易受到微生物的污染，所以在常溫下不能放置很長時間，而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖，所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存，一般可以放置2-3天。
2、將羊肉的筋膜剔掉，用保鮮膜包裹封好，排出里面的空氣，在零下15度密封冷凍，可以保存半年左右。不過，羊肉要是反復(fù)的凍融會產(chǎn)生濃重的膻味，影響羊肉的食用口感，所以，建議吃多少就解凍多少。
3、干制保存。曬干、熏干的羊肉中的水分含量較少，而且營養(yǎng)成分也有一定的損失，不太容易受到微生物的污染，所以可以將羊肉干制后，放在干燥、通風(fēng)處，這樣可以保存半個月到1個月左右。
4、如果是冬天，白天氣溫不超過4℃，平均氣溫在0℃上下，建議將羊肉放在背陰面，這樣肉會處于凍結(jié)狀態(tài)，頂多偶爾表面化一點(diǎn)兒，這樣相當(dāng)于簡單的冰箱冷凍，放的時間還是比較久的，大約20天左右吧。但是還是越早食用越好，冷凍儲存也會降低羊肉的品質(zhì)和營養(yǎng)。
