1、主料：羊排、白蘿卜、胡蘿卜。
2、輔料：白菜、黃豆芽、金針菇、豆泡。
3、配料：姜、花椒、蔥、辣椒、鹽、芝麻、蒸魚(yú)豉油、麻油。
4、做法：白菜洗凈切成塊；金針菇洗凈去掉根部；胡蘿卜去皮切成塊；白蘿卜洗凈切成塊；豆泡一切兩開(kāi)；黃豆芽洗凈瀝干水分。
5、羊排提前用清水泡制3小時(shí)以上，中途換水。
6、蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備好花椒和辣椒。取一碗加入蒸魚(yú)豉油麻油芝麻勾兌吃小料，備用。
7、泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。
8、大火燒開(kāi)，用勺子撇去血沫。血沫清理完畢以后，大火燒開(kāi)，至湯汁成白色。
9、加入蔥姜，下入辣椒和花椒，后轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。
10、倒入白蘿卜和胡蘿卜，加入鹽再燜至30分鐘，使白蘿卜煮透明。
11、將煮好的羊排和清湯一起倒入火鍋中，加入自己喜歡的食材，沾上小料，就可以享受美食了。
