1、準(zhǔn)備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、生姜兩片、鹽適量、胡麻油適紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時(shí)以上，把粉條完全泡軟備用。
2、鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把熟羊雜下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出，去除羊雜的腥味和雜質(zhì)，焯水完成后控干水分備用。
3、炒鍋里加入適量胡麻油，油熱后下入焯過(guò)水的羊雜，再加入兩片生姜，用勺子翻動(dòng)，煸炒30秒左右。煮羊雜湯之前，提前把羊雜煸炒一下，不僅可以去除羊雜的腥膻味，還能使羊雜在接下來(lái)燉煮的過(guò)程中，湯色更白更濃。
4、羊雜煸炒30秒左右，加入適量開(kāi)水，水量要一次性加夠，燒開(kāi)后羊雜湯的顏色會(huì)變得很濃，繼續(xù)保持大火，不用蓋鍋蓋，煮3-5分鐘。
5、5分鐘后加入提前泡軟的紅薯粉，繼續(xù)煮1分鐘左右，把紅薯粉煮軟后即可關(guān)火。
6、把煮好的羊雜和粉條盛入碗中，澆入熱湯，再根據(jù)自己的口味添加食用鹽、白胡椒粉、蔥花即可食用。
