1、用料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、干辣椒5克、豆豉20克、蔥5克、姜5克。
2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟，分別切0.3厘米厚的片，金針菇洗凈。
3、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入羊骨頭熬制的高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開(kāi)后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>
4、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献?，上桌時(shí)將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
