1、知了除了它的胃腸和消化道都可以吃。知了并不是全身都可以吃的，知了是蟬的幼蟲(chóng)，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的休眠之前會(huì)攝入很多食物，這些食物在知了體內(nèi)慢慢被吸收，最后只留下一堆殘?jiān)灾说奈改c以及消化道是不能食用的，在吃之前要去除。
2、雖然知了的外殼經(jīng)過(guò)油炸酥之后可以吃，不過(guò)味道不怎么好，因此，知了的外殼大多被用作藥材，可清熱去火，有補(bǔ)腎降脂的功效。
3、炸知了材料：食用油、活知了、孜然、鹽。
4、做法：將知了倒入盆中洗去泥沙，再取出干凈的知了，然后用鹽水浸泡殺菌。鍋里加入食用油，但是不要放太多，等到油鍋燒至四成熱的時(shí)候下鍋炸，一直炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，然后控油撈出裝盤(pán)后待用。最后撒上適量鹽和孜然即可。
